Se hai mai versato olio vegetale in acqua e scosso il contenitore, avete notato che le due sostanze non si mescolano. La sua parte del motivo per fuoriuscite di petrolio sono così distruttive quando si verificano in mare e si perché gli agenti come emulsionanti e tensioattivi sono necessari per aiutare a sciogliere le sostanze come olio. Un numero di agenti comuni utilizzato ogni giorno in prodotti detergenti, cosmetici e anche il cibo, per sciogliere l'olio.
Alcool isopropilico
Alcool isopropilico, o alcol denaturato come viene comunemente chiamato, è un composto con un forte odore amaro di chimico incolore, infiammabile. È incluso in prodotti di pulizia per la sua capacità di dissolvere una vasta gamma di composti molecolari non polari presenti in oli e grassi.
Emulsionanti
Un emulsionante è una sostanza che aiuta i liquidi che normalmente non si fondono, come olio e acqua, per essere in grado di mescolare. Gli emulsionanti sono usati nelle creme solari, lozioni e detergenti così come creme idratanti e creme gel. Emulsionanti, pertanto, aiutano sciogliere olio in acqua in modo che sostanze possono essere combinati per scopi utili. Agenti emulsionanti comuni includono carageenan, lecitine e agar.
Tensioattivi
Un tensioattivo o superficie agente attivo, è una sostanza comunemente usata per pulire le macchie di grasso e olio. Quando disciolto in acqua, tensioattivi utilizzabile in combinazione con emulsionanti per sciogliere olio, rimuoverlo dalla pelle, moquette o abbigliamento. Tensioattivi sono spesso utilizzati nei detergenti, abrasivi agenti, erbicidi e pesticidi.
Agenti in polvere
Acido tartarico diacetile o DATEM, è un agente emulsionante in polvere spesso utilizzato negli alimenti alla ripartizione o sciogliere sostanze oleose in modo che si mescolano con ingredienti altrimenti incompatibili. Il risultato è un prodotto alimentare piacevole nell'aspetto. Acido tartarico diacetile è usato in panificazione per rilassarsi il glutine trovato nella farina di grano in modo che il pane cuoce in modo più uniforme.